Oeuf dur et veau haché : toutes nos recettes

Name: Les oeufs durs sont à la base de nombreuses recettes
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: oeuf dur
Ingredients: 500 g de pâte feuilletée (ou deux disques); 250 g de porc haché dans l'échine; 200 de veau haché dans l'épaule ou la palette; 120 g de lard fumé; 100 g de foies de volaille; 5 oeufs; 1 jaune d’œuf pour dorer; 2 échalotes ciselées; 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou du persil plat ciselée); 10 cl de Sancerre blanc; 1 cuil. à café de coriandre pilées; sel (5 à 6 g environ ou un peu moins selon le degré de sel du lard)

L’œuf dur est la base de nombreux plats, comme l’œuf mimosa. Photo par anneheathen

L'oeuf dur est cuit dans sa coquille plongé dans l'eau frémissante pendant 10 minutes. Le blanc et le jaune doivent être cuits.

Alors quelles recettes avec des oeufs durs ? Star des salades composées, des pique-niques et des repas froids, il est souvent accompagné de sauce mayonnaise. Il peut aussi être écrasé à la fourchette dans une sauce cressonnière ou présenté entier en gelée sur un buffet.

À ne pas manquer !

Gribiche

Proportions, grammages et origines des oeufs

À ne pas manquer !

Gribiche

Proportions, grammages et origines des oeufs

Toutes les recettes d'oeuf dur et veau haché des Gourmets

Des idées de recettes d'oeuf dur et veau haché pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté de Pâques berrichon

Happy papilles

Un savoureux pâté en croûte d'origine berrichonne, farci au veau, au porc et agrémenté d’œufs durs entiers ce qui le rend emblématique des fêtes de Pâques

Voir aussi

Oeuf

Voir d'autres recettes de oeuf dur et de...

ail anchois apéritif asperge avocat carottes concombre cuisine facile cuisine végétarienne entrée jambon mayonnaise moutarde oeuf oeuf mimosa oignons persil pique-nique plat principal pomme de terre salade salade composée thon tomates vinaigrette

Voir toutes les recettes d'oeuf dur
Voir toutes les recettes de veau haché